微型啤酒设备知识：固定化酵母 ，长期以来，人们总希望把酵母固定于某个载体上。微型啤酒设备的固定化酵母细胞的使用引起了酿造者极大的兴趣；微型啤酒设备发酵可在很短的时间内进行，酵母也就可以长期使用。很小的酵母菌落使得整个过程微型化。
酵母的固定化最重要的首先是大孔洞的载体材料。可行的载体有：大孔洞的烧结玻璃和随尔安颗粒。在制造时使玻璃与盐混合，然后进行烧结处理。在烧结过程中，由于溶解的盐分离出来而形成许多空洞，根据所添加盐的份量和颗粒大小，就得到不同孔洞容积和不同大小的固定化颗粒。 把颗粒图片放大，从外部看起来，孔洞具有很多分支，可将酵母固定于孔洞的许多部位。酵母被储存于这种材料里，但并不是每个酵母菌种都能通过分泌粘稠物而持久地固定在载体上。
而酵母一旦被固定，则酵母就可在很长时期内进行发酵而不用替换。随介质一起被洗出的细胞量和载体上生长繁殖的细胞量之间始终处于平衡状态。 在需要时，也可以利用合适的化学试剂将酵母从载体中洗出，再对载体进行中和处理，处理完毕后，可重新装入酵母。
