每个转型商酿的小伙伴，最闹心的事情之一莫过于酿造设备的选择了。因为商业化的啤酒酿造设备涉及到的专业材质、制作工艺等，对于我们来说，平时很难接触得到。当一大堆的专业术语袭来的时候，闻所未闻，更别说了解了。
我们在选择设备的时候，经常会听到厂商代表在介绍设备所用材质时，口中不断地冒出304，SUS304，201等类似密码的数字，听着像天书，心里犯嘀咕。那么这些数字代表的是什么？又有什么特点呢？下面，小编就为大家盘点盘点。
304不锈钢：耐蚀、耐热、抗压，国家认可的食品级不锈钢
304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93 g/cm3，为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢必须含有18%以上的铬,8%以上的镍含量。业内也叫做18/8不锈钢。具有良好的耐蚀性、耐热性，低温强度和机械特性；冲压、弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象（使用温度-196℃～800℃）。广泛使用于工业和家具装饰行业和食品、医疗行业。
市场上常见的标示方法中有06Cr19Ni10，304，SUS304。其中06Cr19Ni10一般表示国标标准生产，304一般表示ASTM（美国材料与试验协会）标准生产，SUS304表示日标标准生产。
200系列不锈钢的故事：起源于美国、兴起于印度
201不锈钢材是200系列不锈钢中的一种。
200系列不锈钢是在二战时期，作为300系列不锈钢的代用品在美国首先开发成功的。当时由于战争的原因，作为战略物资的镍被有关国家严格控制，美国的镍供应量严重不足。为了解决在镍供应量严重不足的情况下不锈钢的生产和供应问题，美国开发出了这种以锰代镍的奥氏体不锈钢新钢种系列。
二战结束后，美国镍的供应状况逐步改善， 300系列不锈钢的生产不再受原料紧张的制约， 200系列就没有再得到大的发展。几位当初参与开发200系列不锈钢的印度人回到印度后，从印度是一个锰资源相对丰富、镍资源缺乏的国情出发，将在美国开发的200系列钢种的不锈钢品种带回印度。
200系列不锈钢的应用在印度所以成功，是由于在一些特定的用途中有可能替代304不锈钢。
201不锈钢特点：具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无针孔等特点，是生产各种表壳、表带底盖优质材料等。主要用于做装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品。不能作为食品材料使用。
缺点：18%以下的铬含量与低的镍含量达不到平衡而形成了铁素体，为此，200系列不锈钢中的铬含量降到13.5%～15%，某些情况下降到了13%～14%，其耐腐蚀性是不能与304和其他类似的钢相比的。此外，在沉积区和缝隙的腐蚀部位常见的酸性条件下，锰和有些情况下铜降低了再钝化的作用。
304不锈钢和201不锈钢的区别
1、201含铬量大，含镍量低1%左右，304含镍量最低8%；
2、201组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是节Ni钢种。301钢的替代钢，经冷加工后具有磁性，用于铁路车辆。304组成为18Cr-9Ni，是得到最广泛应用的不锈钢、耐热钢，用于食品生产设备、昔通化工设备、核能等；
3、201是含锰较高容易生锈。304含铬较多，表面呈现哑光，不生锈。更关键的是，201不锈钢含锰较高，锰对人体的神经系统有强烈毒性，对人体有害。现在的食用级不锈钢都是304不锈钢和以上级别的。国家已经禁止201不锈钢为锅碗瓢盆的原材料。所以精酿啤酒酿造设备，特别是内胆的用材不能是201材质的。
4、耐腐蚀性能不同，201的耐腐蚀性能很差，不如304；
5、不锈钢不易生锈是因为在钢体表面形成富铬氧化物可保护钢体，201材料属于高锰不锈钢，较304硬度大高碳低镍；
如何识别201和304？超简单！
先去五金店买一瓶不锈钢检测液。
也可以在万能的淘宝网输入“不锈钢检测液”，出来一堆的产品。价格不贵，20元左右。
不锈钢检测液其实就是一小瓶蓝色的化学液体，里面含有一张从橙红色到浅绿色的色卡。你可以在设备的背面找到一块小区域，漏着不锈钢的地方进行检测。
不锈钢检测液在2-3分钟内即可出效果。我们根据变色时间，判定不锈钢型号。10秒左右变红的为普通201不锈钢（锰超标）；50秒左右变红的为正宗201不锈钢（锰超标）；1分钟左右变红的为202不锈钢（锰超标）；301不锈钢在2-3分钟内会变红，不过颜色很浅，需要仔细看；3分钟内颜色无任何变化，底部颜色略微变深，这个才是正宗的SUS304不锈钢。如果觉得这些时间比较难记，不用担心，色卡上都标注好了。
再提醒一句：如果担心检测影响设备的美观，一定要在不起眼的地方检测。而且更多的是要注意的材料的可追溯性，就是说一批材料的出炉批号是固定的，要有合格的权威机构的材质证书。
